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奈雪的茶上半年由盈转亏,门店逐渐全部转为小型PRO店

作者:drake | 分类:热点 | 浏览:24 | 日期:2022年09月01日

央广网北京9月1日消息(记者 邵蓝洁)奈雪的茶将逐渐放弃其首创的“茶饮+软欧包”门店模型。8月31日晚,奈雪的茶发布了2022年上半年财报,上半年收入为20.45亿元,同比下滑3.8%;净利润为亏损2.49亿元,去年同期为盈利4820万元。

2022年上半年,奈雪的茶茶饮店实现门店经营利润1.956亿元,较2021年同期下降49.2%;经营利润率为10.4%,较2021年同期下降8.8个百分点。截至2022年6月30日,奈雪的茶在85个城市拥有904家茶饮店,均为自营,其中2022年上半年新增87家奈雪的茶茶饮店。

奈雪的茶上半年由盈转亏,门店逐渐全部转为小型PRO店

值得注意的是,据财报披露,目前几乎所有新开的茶饮店均为PRO店。2020年11月,奈雪的茶在深圳同时开出2家RPO店试水,与两三百平方米的标准门店主打”茶饮+软欧包”不同,PRO门店精简掉烘焙区域和部分客座,面积更小,大部分在100平方米左右。虽然这背离了奈雪的茶创始人彭心所描绘的“开一家面包店,在阳光温暖的午后,坐在自己的店里喝一杯茶,品尝自己亲手烘焙的面包,享受生活的美好。”这一初心,但可以实现更快的开店速度和更低的人力及租金成本。

按照计划,奈雪的茶2021年和2022年主要在一线城市和新一线城市开设约300家和350家茶饮店,其中约30%将规划为标准店,70%规划为PRO店。但实际上,2022年上半年开出的新店全部为PRO店。

奈雪的茶表示,现有的标准茶饮店将会在租约到期后或者在商场或其他出租方许可的前提下,陆续转为PRO茶饮店。这意味着奈雪将逐步放弃其首创的“茶饮+软欧包”的门店模型。这一决定不难理解。据奈雪的茶调研,标准茶饮店在转为PRO店后,在门店位置相同或者类似时,PRO店的收入与茶饮店基本一致,且PRO店的租金及人力成本整体有所下降。

“我们始终觉得对于线下,门店不是一个单纯的生产场所,而是一个品牌的体验场所。”尽管彭心多次提到门店的体验功能,但现实却是,奈雪的茶线上订单比重越来越大,以体验功能为导向的门店陷入尴尬境地。

2021年,由于疫情影响以及疫情之下消费习惯的变化,奈雪线上订单收入占比高达71.8%。其中,小程序自提收入14.22亿元,占35%;外卖收入14.98亿元,占比36.8%。到了2022年上半年,奈雪的茶线上订单收入占比已高达80.1%,其中小程序收入比例变化不大,但外卖的收入为8.37亿元,比例升至44.6%。奈雪的茶表示,现阶段没有主动推高或者降低外卖订单的比例。

对于奈雪的茶来说,降低成本是其首要诉求。今年3月起,包括奈雪的茶在内的高端茶饮开启降价策略,奈雪的茶全面告别30元时代,主力价格带降到了14-25元,利润空间也随之压缩。在客单价和订单量均出现下滑的情况下,节省成本为提升盈利能力最有效的手段。

在门店层面,除了全部开PRO小店型,奈雪的茶还对实际租金较高的门店进行评估,重新谈判租约或者采取其他措施,降低租金刚性成本,2022年上半年,奈雪的茶租金成本为15.7%。其预计,短期内门店租金成本维持在15%以内,预计未来有小幅下降空间。

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