每到逢年过节，文山秉烈乡壮族同胞的餐桌上，总会有一道特色美食，用来招待远道而来的宾客，这道美食便是七彩凉粉。

一大早，秉烈乡白土寨村的侬晓梅婆媳俩便忙碌起来，在自家园中采摘紫蓝草。随后她们又取出蝶豆花、密蒙花、苏木等晒干后备用的染料。蝶豆花染出来的颜色呈蓝色，密蒙花在当地又称"咪咪花"，染出来的颜色呈黄色；苏木染出来的颜色呈橙色，这几种颜色互相搭配调和之后，可以制作出紫色、粉色、绿色共7种颜色，所以最后制成的凉粉名为"七彩凉粉"。

凉粉的原料选用的是"芭蕉芋粉"，取适量芭蕉芋粉和清水按2:1的比例调和成淀粉液，将七色染料汤汁适量兑水，淀粉液与料汁的比例为1:5。将调和好的染料倒在锅中煮沸，再将淀粉液及时倒入染料中不停搅拌，熬至浓稠即可出锅。静置放凉，约2小时后就能食用。静置一夜，冷藏后口感更佳。制作完成的七彩凉粉晶莹剔透，口感丝滑，可凉拌、放糖、煮汤、炒菜，成为多种美味。

文山台：孙永蓉 李春葵

编导：彭程